Kluski śląskie

 

Składniki:

przepis na kluski śląskie tradycyjne: 

500 g ziemniaków ( najlepiej wysokoskrobiowych)

ok. 250g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka soli

przepis na kluski śląskie tradycyjne z jajkiem:

500 g ziemniaków

1 małe jajko ( jeśli podwajamy ilość ziemniaków dobrze jest wziąć jedno całe jajko i żółtko)

ok. 280 g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać, ugotować, odcedzić i dokładnie rozgnieść praską lub zmielić w maszynce. Dokładnie ostudzić i odparować.

Wyłożyć na talerz i uklepać. Wykroić 1/4 część ziemniaków, wyjąć je i odłożyć. W wolne miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną, w takiej ilości ile wyjęliśmy ziemniaków.

Dodać jajko oraz odłożone ziemniaki, całość posolić i połączyć składniki w gładkie ciasto. W razie potrzeby podsypać dodatkową mąkę ziemniaczaną. Uformować kulę. Podzielić na dwie części. Wałkować dwa równej wielkości i grubości wałeczki. Pokroić poprzecznie w równej wielkości części.

Z każdej formować w dłoniach kulkę. Końcem drewnianej łyżki lub palcem zrobić małe wgłębienie w środku. Gotowe kluseczki odkładać na bok.

Zagotować osoloną wodę w dużym garnku. Wyłowić je łyżką cedzakową na talerz. Powtórzyć z drugą połową klusek. Gotuję 1-2  minuty od momentu wypłynięcia.

W ten prosty sposób można przygotować kluski z każdej ilości ziemniaków, bez konieczności odmierzania składników. Wystarczy wyjąć 1/4 część ziemniaków i tyle samo dosypać mąki ziemniaczanej i ewentualnie dorzucić jajko.