Placki z cukinii (kabaczka)

Placki z cukinii panierowane jak schab po litewsku mogą być świetną przekąską, ale także wegetariańskim daniem obiadowym.

Składniki:

na ok. 10-15 placuszków

1 średniej wielkości cukinia (ok. 300g)

2 średniej wielkości marchewki (ok. 150-200g)

1 ząbek czosnku

garść posiekanego koperku lub natki pietruszki

1 jajo

ok. 5-6 łyżek mąki (lub więcej)

pieprz, sól do smaku (ilość według uznania)

szczypta pieprzu ziołowego

olej do smażenia

Wykonanie:

 Umytą marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cukinię umyć, odciąć końce i wraz ze skórką również zetrzeć na tarce o grubych oczkach, startą cukinię delikatnie osolić i pozostawić na ok. 15 minut, aby puściła swój sok. Po czym dobrze  odcisnąć sok. Marchew oraz cukinię przełożyć do miski, dodać jajo, posiekany koperek, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz przyprawy do smaku, dokładnie wymieszać. Teraz stopniowo dodawać mąkę. W ostateczności powinniśmy otrzymać dość gęste ciasto z którego nie kapie  sok.

Na patelni rozgrzać olej, nałożyć cienką warstwę ciasta, smażyć placuszki z obydwu stron na złocisto. Jeżeli placki w czasie przekładania na drugą stronę będą się rozpadać, należy dodać jeszcze trochę mąki, aby ciasto było bardziej spójne.

Po usmażeniu placki odsączyć na papierowym ręczniczku, Podaję z ulubionym sosem, np. czosnkowym albo jogurtowym.