Zupa warzywna

                                                                Składniki:   

1 por

2 pietruszki

3-4 marchewki

1/2 selera ( korzeń)

1/4 kg ziemniaków

1/4 kg fasoli szparagowej

1/4 kg brukselki mrożonej

1/2 kalafiora

koperek

masło prawdziwe 2 łyżki

1/2 płaskiej łyżki soli

 Do zabielenia:

śmietana 30% - 150 ml

1 łyżka mąki

Wykonanie:

Warzywa umyć (jeśli są młode nie potrzeba obierać ze skórki). W dużym garnku wstawić wodę ( ok.2 litrów). Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić do garnka na wrzącą wodę. Marchew, pietruszkę, seler kroimy w plasterki wrzucamy na patelnię na roztopione masło ( 1 łyżka) i dusimy od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Dodać do zupy. Pokroić fasolkę, brukselkę - dodać. Doprawić solą. Następnie dodać kalafior. Por kroimy drobno, wrzucamy do zupy. W naczyniu mieszamy rózgą mąkę ze śmietaną na jednolitą masę. Hartujemy śmietanę: wlewamy po trochu wywaru do śmietany i mieszamy. Zabielamy zupę. Wrzucamy pokrojony koperek i doprawiamy pozostałym masłem.

Zupę tą można modyfikować jeśli chodzi o ilość warzyw. Bardzo ważnym elementem jest smażenie warzyw na maśle - to nadaje smak tej zupie.