Frittata z batatem, szpinakiem i serami

 Frittata to włoskie danie z resztek. U mnie tym razem ze szpinakiem, batatem ,serem chedar oraz feta. Doskonała na ciepło jak i na zimno.

Składniki:

8 jajek

1 batat

200 g świeżego szpinaku

75 g sera feta

50 g sera cheddar

15ml oliwy z oliwek

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

sól, pieprz,

patelnia do pieczenia w piekarniku np. żeliwna

Ugotuj batata, odcedź i obierz ze skórki. Sery zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Szpinak dość drobno pokrój nożem, wrzuć na patelnię na rozgrzaną  oliwę z oliwek, dodaj szczyptę soli, pieprzu oraz gałkę muszkatołową, smaż do zwiotczenia. Wyłącz palnik. Włącz piekarnik na 180C. Jaja wbij do  pojemnika, dodaj  połowę  serów, wymieszaj. Tak powstałą masę jajeczną  wlej do szpinaku. Wkrusz batata oraz posyp pozostałymi serami. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 12-15minut.