Botwinka

Botwinka, podobnie jak inne potrawy z buraków ma wysoką zawartość składników odżywczych: jest bogata w witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Zawiera żelazo, magnez, potas i błonnik. Te składniki odżywcze są niezbędne dla zdrowia ogólnego i prawidłowego funkcjonowania organizmu. Wspomaga układ immunologiczny, serce, obniża poziom cholesterolu, reguluje ciśnienie krwi, wspomaga układ trawienny. Przeciwdziała anemii. Ma właściwości przeciwzapalne. Jest niskokaloryczna. Może być zjadana jako zdrowa opcja dla osób próbujących kontrolować wagę lub utrzymać zdrową dietę.

Składniki:

włoszczyzna: marchew, pietruszka, kawałek selera,
 3 pęczki botwinki,
½ cebuli 
2 żeberka
oliwa z oliwek, łyżeczka masła
śmietana 30%
ocet, sól, cukier,
liść laurowy,  ziele angielskie i pieprz ziarnisty (po kilka sztuk)
koper

Wykonanie:

Żeberka gotuj w 2 l wody. W tym czasie podsmaż na oliwie z masłem warzywa. Buraki pokrój w półplasterki, a liście rozdrobnij. Po ok. 30 minutach do wywaru dodaj podsmażone warzywa, następnie buraczki, od razu wlej łyżkę octu spirytusowego, 1,5 łyżki cukru, liść laurowy, ziele angielskie, szczyptę domowej wegety, zielony lubczyk, natkę pietruszki, por i seler. Po 15 minutach powolnego gotowania wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. teraz dodaj pokrojone liście botwinki. Zabiel śmietaną (ok. pół szklanki), dopraw solą do smaku. Na koniec dodaj pokrojony koper.

Podałam z tłuczonymi ziemniakami z masłem.

Smacznego!