Włoskie tortellini

 Oto prosty przepis na przygotowanie pysznych włoskich tortellini. Możesz je podać z ulubionym sosem i eksperymentować z różnymi nadzieniami, takimi jak grzyby, szpinak, ricotta ze szpinakiem, aby nadać swoim tortellini unikalny smak. Możesz  również dorzucić do zupy, lub dodać do sałatki. W każdej wersji tortellini sprawdzą się jako świetny dodatek. 

Składniki:

 ciasto:

 200 g mąki pszennej (typ 550)
 2 średniej wielkości  jajka
 szczypta soli

nadzienie:

250 g gotowanego mielonego mięsa (np. wieprzowego, cielęcego, drobiowego lub mieszane)
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 jajko
sól i pieprz do smaku
świeże zioła (np. natka pietruszki, bazylia, lubczyk) - opcjonalnie

 Przygotowanie ciasta:

  Na dużej desce lub w misce wsyp mąkę i zrób w niej wgłębienie.
  Wbij jajka, dodaj  szczyptę soli.
  Powoli mieszaj jajka, stopniowo wciągając mąkę, aż uzyskasz gładkie ciasto.
  Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez kilka minut, aż    
  będzie elastyczne i gładkie.

  Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.

 Przygotowanie nadzienia:

  Ugotuj mięso, wystudź. Zmiel.

  Do mięsa dodaj czosnek granulowany, opcjonalnie posiekane świeże zioła. Wbij jajko i dokładnie     wymieszaj składniki.

  Dopraw farsz solą i pieprzem według własnego gustu.

Formowanie tortellini:

  Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, najlepiej używając wałka do ciasta lub maszyny do makaronu ( 

  najpierw nr 5, a potem 3). Przygotuj tortellini używając formy lub

  wytnij z ciasta małe okręgi o średnicy około 5-7 cm (możesz użyć kieliszka do wina).

   Nałóż na środek każdego okręgu niewielką ilość nadzienia (ok. 1 łyżeczka). Posmaruj brzegi wodą,       aby lepiej się skleiły.

    Złóż okrąg na pół, tak aby powstał półksiężyc. Zaciśnij brzegi, aby dobrze się skleiły.

    Złóż zaokrąglony brzeg półksiężyca, tak aby utworzyć kształt tortellini.

    Powtarzaj ten proces, aż wykorzystasz całe ciasto i nadzienie.

   W dużym garnku zagotuj osoloną wodę (1 łyżeczka soli na 2 l wody)

    Wrzuć przygotowane tortellini do wrzącej wody i gotuj przez około 2-4 minuty, aż będą pływać na    powierzchni i staną się miękkie (czas gotowania może się różnić w zależności od grubości ciasta).Odcedź gotowe tortellini i podawaj je z ulubionym sosem (np. pomidorowym, śmietanowym) lub wywarem.

Smacznego!