Dorada w meksykańskiej zalewie mojo

Na niezwykłe okazje przygotowuję wyjątkowe dania. Dorada w marynacie mojo zdecydowanie do takich należy. Smakuje wybornie, prezentuje się na stole fantastycznie. Już od samego patrzenia chce się jeść. Zawsze wzbudza zainteresowanie wśród gości.  Dzielę się przepisem w nadziei, że przypadnie Wam do gustu. Pieczcie, degustujcie! Już nie mogę  doczekać się Waszych opinii.

Składniki:

3 papryki w różnych kolorach 
2 czerwone cebule
1 płaska łyżeczka kuminu
2 ząbki czosnku
½ łyżeczki oregano
2 pomarańcze
1 cytryna
2 dorady
oliwa z oliwek
świeży rozmaryn, koper, oregano ( opcjonalnie koper)

Wykonanie:

Cebule oraz papryki pokrój na kawałki wielkości 3 cm, wrzuć na blaszkę do pieczenia. Wymieszaj je z 1 łyżką oleju kujawskiego czosnek, bazylia, oregano, szczyptą soli oraz pieprzu. Wstaw do nagrzanego do 220*C piekarnika i piecz 20 minut.

marynata mojo: wymieszaj w misce kumin, szczyptę soli, pieprzu, oregano, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, wlej sok wyciśnięty z pomarańczy oraz z cytryny, dolej 1,5 łyżki oliwy z oliwek i  wymieszaj. Wypatroszone dorady bez łusek i skrzeli ułóż na talerzu i po obu stronach wykonaj ukośne nacięcia co 2 cm. Natrzyj ryby od zewnątrz i od środka połową przygotowanej marynaty, wcierając ją również w nacięcia. Resztę marynaty zachowaj.Do wnętrza ryby włóż gałązkę rozmarynu, bazylii, oregano (opcjonalnie kopru) oraz plaster pomarańczy i cytryny.

Wyjmij blaszkę z piekarnika, starannie wymieszaj warzywa, następnie przesuń je na boki, aby pośrodku położyć ryby. Polej je resztkami marynaty. Wstaw ponownie do piekarnika na ok. 20-25 minut, aż zrobią się złociste.

Możesz podać z ryżem lub swojskim chlebem.

Smacznego!