Empanadas - pieczone pierogi

Empanadas to niezwykle kruche, pieczone pierożki wypełnione po brzegi wyśmienitym mięsnym farszem. Są świetne na każda okazję. Możesz je wziąć do ręki i zajadać bez sztućców. Rewelacyjnie smakują z jogurtem lub gęsta śmietaną.

Składniki:

ciasto
2,5 szkl. maki pszennej (420g),
1 jajo,
¼ szkl. wody,
200g masła,
½ łyżeczki soli,
glazura
1 jajko,
½ łyżeczki słodkiej papryki
farsz
1 cebula,
1 łyżka oliwy z oliwek,
½ papryki,
1 łyżeczka przyprawy do mięsa,
1 łyżeczka papryki słodkiej,
1 łyżeczka ziół śródziemnomorskich,
szczypta soli, pieprzu,
2 łyżki ketchupu,
300g mięsa mielonego,
1 ząbek czosnku

Wykonanie:

Do miski wrzuć mąkę (u mnie orkiszowa 550 oraz razowa, ale możesz użyć również pszennej 550), jajko, masło pokrojone w kostkę, pół łyżeczki soli oraz ćwierć szklanki wody. Wymieszaj hakami robotem lub krótko  zagnieć ręcznie tylko do połączenia składników, owiń w folię spożywczą i odstaw na godzinę do lodówki. W międzyczasie przygotuj  farsz . Cebulę pokrój w drobną kosteczkę, podsmaż na oliwie z dodatkiem szczypty soli, dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, dodaj przyprawy: do mięsa, słodka paprykę, zioła śródziemnomorskie, ząbek czosnku przez praskę, pieprz oraz ketchup.na koniec włóż mięso mielone, smaż wszystko kilkanaście minut. Zostaw do przestygnięcia. Wykonaj glazurę: jajko rozkłóć  ze słodką papryką. Ciasto rozwałkuj do grubości 3 mm podsypując blat mąką, wykrawaj kółka na pierogi, nakładaj farsz, zlepiaj brzegi. Posmaruj glazurą, piecz w nagrzanym do 190*C piekarniku ok. 15-20 minut do zarumienienia.

Uwaga: jeśli lubisz dużo farszu weź podwójną ilość składników. Gdyby zaś zostało Ci ciasta możesz je z powodzeniem zamrozić i wykorzystać innym razem.

Smacznego!