Barszcz czerwony zabielany

 

Uwielbiam barszcz czerwony zabielany za bogactwo smaków i antyoksydantów. Samo zdrowie na talerzu. Można go podawać z ziemniakami okraszonymi cebulką, z jajkiem sadzonym, uszkami, pasztecikami. Może być przygotowany zarówno na wywarze mięsnym jak i warzywnym. W każdym zestawieniu smakuje wybornie!

Składniki:

Wywar:
żeberko
2 l wody
2 marchewki,
pietruszka, 
kawałek selera,
9 buraczków o średnicy nie większej niż szklanka
2,5 łyżki octu spirytusowego
pęczki selera, pora, lubczyku i pietruszki,

2 łyżki cukru,

niepełna łyżka soli,
kilka ziaren ziela angielskiego,
kilkanaście ziaren pieprzu,
liść laurowy,
1/2 łyżeczki pieprzu mielonego,
szczypta domowej wegety
150 ml  śmietanki kremówki 30%
1 łyżeczka mąki pszennej
Opcjonalnie po odłączeniu źródła ciepła dolej zakwas z buraków

Wykonanie:
Ugotuj żeberko, dodaj warzywa korzenne. Buraczki umyj, obierz ze skórki i pokrój na kawałki. Dodaj do wywaru i od razu wlej 2 łyżki octu. Gotuj do miękkości. Następnie włóż pęczek liści selera, pora, lubczyku i pietruszki. Dopraw cukrem, solą, wrzuć ziele angielskie, pieprz, liść laurowy, pieprz mielony oraz domową wegetę. Pod koniec gotowania zagęść słodką śmietanką wymieszaną z mąką. Chwile jeszcze gotować, mieszając. Podawać posypany koperkiem. Można wzmocnić smak dolewając po wyłączeniu domowy naturalny zakwas z buraków. Smacznego!