Zupa z fasolą szparagową

 

W sezonie często sięgam po warzywa, których mam dużo w warzywniku. jednym z nich jest fasola szparagowa. często gotuje zupę z fasolką, jest bardzo pożywna i smaczna.

Składniki:

300g mięsa z kością (szponder wołowy, żeberko lub inne mięso),
2lwody,
1,5 łyżeczki soli,
0,5 łyżeczki pieprzu,
2 liście laurowe,
3 ziarna ziela angielskiego, 
1 łyżeczka domowej wegety,
2 średnie marchewki,
150g korzenia selera,
1 korzeń pietruszki,
400g fasolki szparagowej,
3 gałązki świeżego lubczyku lub 1 łyżeczka suszonego,
4 liście pora, 2 liście selera
2 łyżki masła klarowanego,
2 łyżki mąki pszennej,
100ml śmietanki 18% lub 30%
świeży koperek

Wykonanie:

Mięso gotuj ze solą, pieprzem, liśćmi laurowymi oraz zielem angielskim pod przykryciem na średniej mocy palnika ok. 30 minut. Marchew, seler oraz korzeń pietruszki pokrój na półplasterki, podsmaż na maśle klarowanym. Fasolkę  pokrój na czterocentymetrowe kawałki. Lubczyk, liście pora i selera drobno posiekaj.
Do gotującego się wywaru dodaj podsmażone warzywa oraz fasolkę. Gotuj do miękkości składników. Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż ok. 2 minut, do momentu, aż mąka zmieni kolor na lekko brązowy. Zasmażkę  zahartuj wywarem  następnie przelej do zupy energicznie mieszając., aby nie powstały grudki. Dodaj zahartowaną śmietankę, ewentualnie dopraw solą, pieprzem, domową wegetą. Zupę podaj posypaną świeżym pokrojonym koperkiem.
Smacznego!

Link do filmu instruktażowego: 

https://youtube.com/shorts/g5Fljzeptgc?si=HeTqmTp5cLesGO81