Paj z kurczakiem i warzywami
Paj z warzywami i kurczakiem to oryginalne danie z kuchni brytyjskiej. To farsz z kurczaka i warzyw w sosie beszamelowym w kruchym cieście. Bardzo oryginalnie i bardzo smacznie zarówno na ciepło jak i na zimno.
Składniki na jedno paj z formy o średnicy 23 cm:
4 górne części udka z kurczaka,
1 zielona część pora,
1 marchewka,
1 gałązka tymianku lub 1/2 łyżeczki tymianku suszonego,
500 ml bulionu
sól, pieprz
Beszamel:
30g masła,
30g maki,
250ml mleka
Maślane kruche ciasto:
60ml wody,
2 żółtka,
100g masła,
300g mąki,
1/2 łyżeczki soli
Do wykończenia:
1 żółtko,
1 łyżeczka wody
4 górne części udka z kurczaka,
1 zielona część pora,
1 marchewka,
1 gałązka tymianku lub 1/2 łyżeczki tymianku suszonego,
500 ml bulionu
sól, pieprz
Beszamel:
30g masła,
30g maki,
250ml mleka
Maślane kruche ciasto:
60ml wody,
2 żółtka,
100g masła,
300g mąki,
1/2 łyżeczki soli
Do wykończenia:
1 żółtko,
1 łyżeczka wody
Wykonanie:
Farsz: Pokrój pora w talarki, a marchewkę w kostkę. Mięso pozbaw skóry, odetnij od kości, pokrój w grubsza kostkę. Warzywa wraz z kurczakiem oraz tymiankiem włóż do garnka i zalej bulionem. Gotuj na małym ogniu 20 minut pod przykryciem. Wyłów warzywa i mięso, odlej 200 ml bulionu.
Beszamel: roztop masło, dodaj mąkę i wymieszaj. Cały czas ubijając, stopniowo dolej mleko, a potem stopniowo odlane 200 ml bulionu. Przed każdym następnym chlustem płynu pozwól sosowi zagęstnieć. Kiedy zgęstnieje po dolaniu ostatniej partii bulionu, wyłącz kuchenkę.
Dodaj do beszamelu mięso i warzywa, posól i popieprz, po czym wstaw do lodówki.
Dodaj do beszamelu mięso i warzywa, posól i popieprz, po czym wstaw do lodówki.
Ciasto: do misy wsyp mąkę, dodaj 1/2 łyżeczki soli, żółtka, wodę oraz miękkie masło.Wyrób szybko zagniatając gładkie ciasto. Początkowo użyj noża lub specjalnego krajaka do ciasta kruchego. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3mm, wysmaruj foremkę do pieczenia masłem i posyp bułką tartą, aby ciasto nie przywarło. Wyłóż dno oraz boki ciastem, wstaw do lodówki. Z pozostałego ciasta uformuj koło, którym nakryjesz ciasto. Rozłóż farsz do formy, przykryj ciastem od góry i sklej z brzegami. Ozdób kratkowanym nacięciami. Rozkłóć żółtko z zimną wodą i posmaruj ciasto.
Piecz w rozgrzanym air fryerze 10 minut w temp. 200*C, następnie przykryj folią aluminiowa i piecz jeszcze 30 minut w temp. 180*C. Możesz upiecz w tym samym zakresie temperatur i czasu również w piekarniku z termoobiegiem. Smacznego!
Piecz w rozgrzanym air fryerze 10 minut w temp. 200*C, następnie przykryj folią aluminiowa i piecz jeszcze 30 minut w temp. 180*C. Możesz upiecz w tym samym zakresie temperatur i czasu również w piekarniku z termoobiegiem. Smacznego!
0 Komentarze