Boeuf Stroganow klasyczny

 Klasyka, która nigdy się nie nudzi. Boeuf Stroganow – delikatna wołowina, kremowy sos, aromat papryki … comfort food w najbardziej eleganckim wydaniu. Idealne połączenie prostoty i głębi smaku. Rozgrzewa, syci i sprawia, że zwykły dzień nagle staje się trochę bardziej wyjątkowy. Najlepiej smakuje podane na ciepło – z ryżem, makaronem albo chrupiącym pieczywem, żeby zebrać każdą kroplę sosu.

Składniki:

500 g polędwicy lub 800g rostbefu,

40 g tłuszczu,

20 g mąki,

50 g cebuli,

1/8 l śmietany ( 1/2 szkl.) 18tki,

1/2 - 1/3 łyżeczki papryki,

30-50 g koncentratu pomidorowego,

1/2 szkl gorącej wody,

1 łyżeczka siekanej zielonej pietruszki,

pieprz,

sól

Wykonanie:

Mięso pokrój w plastry  o grubości 1/2 centymetra. Następnie poprzecznie do włókien w paski o takiej samej grubości. Cebulę pokrój w talarki. Część tłuszczu rozgrzej na patelni i zrumień na nim cebulę, którą następnie przełóż do szerokiego rondla. Resztę tłuszczu silnie rozgrzej, smaż na nim mięso na ostrym ogniu około 3 minut, stale mieszając. Pod koniec smażenia oprósz mąką. Jeżeli patelnia nie jest dość duża, aby pomieścić na raz mięso w cienkiej warstwie, smaż je w 2-3 partiach, gdyż inaczej wydzieli sok i nie zrumieni się. Obsmażone na rumiano mięso przełóż do rondla z cebulą, dodaj do niego koncentrat pomidorowy, paprykę, pieprz i śmietanę , osól i mieszając doprowadź do wrzenia. Dodaj gorącą wodę jeśli sos jest zbyt gęsty, ponownie wymieszaj. 

Podawaj posypane posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

W oryginalnej wersji dodawana jest śmietana 18tka kwaśna, pasuje do wołowiny nadając daniu odpowiedniej kwasowości, ale możesz użyć tez śmietanki słodkiej, uzyskasz bardziej kremowa konsystencję.