Kurczak po chińsku z orzeszkami ziemnymi i pieprzem syczuańskim

Kurczak po chińsku z orzeszkami ziemnymi i pieprzem syczuańskim to aromatyczne pikantne danie azjatyckie.

Składniki:
2 filety z kurczaka (ok.500g),
60g obranych orzeszków ziemnych,
6 suszonych papryczek chili,
2 pęczki szczypiorku,
2 ząbki czosnku,
4 plastry świeżego imbiru,
4 łyżki oleju słonecznikowego,
2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
Marynata:
2 łyżki jasnego sosu sojowego,
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej,
2 łyżki wina sherry
Sos:
2 łyżki jasnego sosu sojowego,
10 łyżek wody,
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej,
4 łyżeczki octu ryżowego,
2 łyżeczki cukru, sól

Wykonanie:
Pokrój kurczaka w plastry, następnie w małą kostkę.
Marynata:
W misce wymieszaj wino z sosem sojowym oraz skrobią. Dodaj kurczaka i wymieszaj. Dokładnie obtocz mięso w marynacie. Odstaw do lodówki na 30 minut.
Szczypior posiekaj. Papryczki chili pokrój w drobne kawałki. Czosnek posiekaj. Imbir również. 
W misce wymieszaj składniki sosu. Odstaw.
Orzeszki ziemne podsmaż w woku na oleju słonecznikowym na wolnym ogniu. Przełóż na talerz.
Na tym samym oleju podsmaż pokrojone papryczki chili z pieprzem syczuańskim na wolnym ogniu przez  1 minutę. Przełóż na talerz. 
Wrzuć mięso do woka i smaż 5 minut na dużym ogniu, potrząsając. Dodaj imbir, czosnek oraz szczypior.
Zmniejsz ogień. Zamieszaj energicznie sos i wlej go do woka. Sos zgęstnieje w mniej niż 30 sekund. Dodaj papryczki chili z pieprzem syczuańskim oraz orzeszki ziemne.
Wymieszaj całość i podawaj od razu.